紅薯餅幹
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
紅薯含有豐富的營養，有抗癌、減肥等作用，它含有食物纖維，可以促進腸道的蠕動。在物質匮乏的年代，很多人吃不上糧食，就挖紅薯吃。那時候，我們就只會用蒸或燴兩種方法弄熟紅薯，做成零食的唯一辦法也只是將紅薯切片曬幹，做成紅薯幹，我們也吃得津津有味。但是現在可不同了，孩子們零食的選擇性多了，雖然我們都知道紅薯好處多多，但是他們根本看不上紅薯幹。聰明的我們會想出各種方法，將紅薯做成各種各樣的美食，甚至做成甜品出現在高檔餐廳裏。今天我就將紅薯搖身一變，做成孩子們愛吃的餅幹。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯泥55克
- 低筋面粉90克
- 黃油40克
- 糖粉25克
- 輔助料
- 蛋液15克
紅薯餅幹的做法步驟
第一步：紅薯去皮，切薄片，隔水蒸熟。第二步：將紅薯壓成泥，然後過篩。第三步：黃油切小塊，在室溫下軟化，倒入糖粉。第四步：先用打蛋頭將糖粉和黃油混合一下，再啓動電動打蛋器的電源，將黃油打至顔色變淺，體積膨大。分兩次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打兩下，待蛋液被黃油吸收了，再加入剩余的蛋液攪拌。第五步：黃油打發好後，倒入紅薯泥。第六步：用電動打蛋器打幾下，打至順滑即可。第七步：倒入面粉，每種面粉的吸水性不同，面粉量僅供參考。第八步：用刮刀將它們壓拌均勻，不要過度揉捏，影響口感。第九步：然後放入保鮮袋中，用擀面棍擀成薄的面片，大概0·4-0·5厘米厚度，然後放入冰箱冷藏松馳30分鍾。第十步：冷藏後的面片取出，用模具壓出形狀。邊角料可以捏在一起後再擀開壓出餅幹胚，這分量我一共做了24塊餅幹。第十一步：將餅幹胚移至不粘烤盤上，用叉子戳出一個個小孔，可以防止餅幹在烘烤中變形。第十二步：放入預熱到160度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鍾左右，最後幾分鍾留意上色情況，厚度不同的餅幹，烘烤時間會不同。
