紅薯黃金大鴨梨

美食達人@冬天的泥鳅

紅薯黃金大鴨梨封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 紅薯泥500克; 糯米粉250克

輔助料: 肉餡250克; 鹽5克; 生抽5克; 雞精3克; 面包糠適量

紅薯黃金大鴨梨的做法步驟

第一步：鍋中放少許油，中火煸炒肉餡

第二步：鍋中加料酒，生抽，鹽。炒至肉粒發酥，松散利落。盛出備用

第三步：蒸好的紅薯去皮，碾成泥

第四步：加入糯米粉，如果幹的話，加點清水。揉成光滑的面團

第五步：揉好的面團醒製10分鍾

第六步：面包糠放在案板上備用

第七步：將醒好的面團，分成若幹個小劑子，用手將劑子拍成面皮，將餡料包進去

第八步：沾面包糠，捏成鴨梨形狀

第九步：包好待炸

第十步：鍋中放油，四成熱下入包好的鴨梨，小火炸製約2分鍾定型，撈出。等油溫回升到5成熱，再次複炸鴨梨大約半分鍾，顔色金黃撈出。

第十一步：出鍋裝盤

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐私房菜學生

相關食材：紅薯梨鴨梨

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