蒜蓉粉絲蒸扇貝
菜式簡介
扇貝又名幹貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。
幹貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌幹製而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海産“八珍”之一，是名貴的水産食品。
古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 扇貝能吃幾個買幾個
- 輔助料
- 粉絲適量
- 調味料
- 蒜蓉適量
- 蚝油適量
- 姜蓉適量
- 蒸魚豉油適量
- 胡椒粉適量
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟
第一步：扇貝先用牙刷刷幹淨外殼。
第二步：用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
第三步：貝肉後部那塊黑黑的是內髒，要去除。
第四步：裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗幹淨也可以吃）。只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。 用水將扇貝沖洗幹淨
第五步：粉絲泡軟後，取適量粉絲放到扇貝上
第六步：擺進蒸鍋，上氣後2--3分鍾就行了
第七步：起鍋做油，煸香蒜蓉，姜蓉，加入蒸魚豉油，蚝油，水澱粉
第八步：炒成蒜蓉醬汁
第九步：蒸好的粉絲和扇貝裝盤，將蒜蓉醬汁，澆上去！就OK啦！！
蒜蓉粉絲蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明：
1：清洗的的時候一定要幹淨，否則有沙粒感
2：適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五髒虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，幹燥綜合征等陰虛體質者食用；兒童、痛風病患者不宜食用
答配菜譜：扇貝與粉絲的做法