小白菜香菇素包

美食達人@augenblick

菜式簡介
　　材料：10個包子
　　面皮：面粉300克、黃豆面10克、酵母3克、白糖10克、玉米油5克、泡打粉少許、清水160克
　　餡料：冷凍小白菜400克、香菇10朵、豆幹100克、鹽、糖、蚝油、玉米油、香油

第一步：冷凍小白菜解凍後，清洗一下擠幹水分，剁碎。香菇泡發後切末。豆幹用開水焯一下，切小丁。

第二步：餡料中加鹽、糖、蚝油、玉米油攪拌均勻，最後淋少量香油提味。

第三步：酵母用溫水化開後，靜置幾分鍾。

第四步：面粉、黃豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均勻。

第五步：倒入酵母水攪拌至水分消失。

第六步：揉成光滑面團，蓋面盆靜置20分鍾後再次揉搓，排出空氣。

第七步：將面團分爲10份，每份50克左右。

第八步：取一份擀成中間厚周圍薄的面皮。

第九步：放入餡料。

第十步：包好，注意不要露餡。

第十一步：放到濕的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒20分鍾。

第十二步：然後開火，中大火蒸20分鍾即可。（水開後蒸15分鍾）

小白菜香菇素包做法技巧/竅門/補充說明：

注意：
1、面團可以不用先發到兩倍大小，包子包好後再醒發20分鍾一樣可以達到很好的效果。
2、包子在蒸鍋中二次醒發時，如果溫度不夠，可以先將蒸鍋裏的水稍微加熱一下，注意溫度不要太高。

相關食材：白菜小白菜香菇

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