香菇白菜汆丸子

1、製作此湯使用粉絲白菜、豆腐白菜也可以，放入丸子味道都不錯。

2、把丸子擠在白菜上，是爲了使丸子受熱均勻，然後改大火燒開調好味便可出鍋，這樣做出的丸子比較嫩滑，假如把丸子擠到開水中，先下鍋的丸子會老，把丸子同時煮熟後，口感就不好了！還有一種方法是涼水汆丸子，也就是鍋中注入清水，把丸子擠入涼水或溫水中，然後再開大火燒開，水開撈出丸子備用，然後下入白菜煮開調味，再下入丸子，口感也很嫩，就是顯得麻煩些。製作出好的滑嫩的汆丸子會浮在湯面上不會沈底，這樣的丸子才好吃，入口即化。