迫不及待要分享：香菇白菜肉包
美食達人@昊媽小廚房
菜式簡介
前幾天做了叉燒包，娃兒又說想吃菜包，一天天的折騰他娘，他娘一天天的在廚房折騰??。因爲快到午睡時間，所以分兩步完成今天的包子：先做好菜肉餡冷藏；睡醒了才和面、包餡、蒸包子。因爲不用發面，所以也是非常快手的：和好面直接切割成若幹個小面團，再擀成包子皮、包餡、松弛十五分鍾，接著就開火蒸；一邊准備晚飯，一邊蒸包子，兩頭不耽擱。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉700克
- 酵母粉10克
- 細砂糖120克
- 玉米油50克
- 牛奶380-400克
迫不及待要分享：香菇白菜肉包的做法步驟
第一步：白菜去掉頭部老硬部分。第二步：浸泡鹽水裏一會兒。第三步：剁碎，加點鹽逼出水份，把多余的水倒掉。第四步：豬肉洗幹淨。第五步：香菇去蒂，洗幹淨。第六步：豬肉切小塊，香菇切片。第七步：把豬肉和香菇放進絞肉機攪碎，倒進深盆裏。第八步：把調肉餡的調味品准備好。第九步：把白菜也倒進去，然後把所有調味料倒進去，戴上手套，抓勻，靜置一會兒，讓調味料慢慢滲入肉菜裏。第十步：我用面包機和面。把所有面團主料依次倒入面包桶，酵母粉最後再放，挖個坑埋進面粉裏。第十一步：揉面15分鍾。取出面團，無需發酵，分成約50克一個的小面團。我一共分成25個。第十二步：取一個小面團擀成邊緣薄中間厚的包子面皮。第十三步：包入肉餡。第十四步：收口。忽略手殘黨??家庭手作，好吃就好。第十五步：還有捏成餃子形狀的。稱了一下，足足90克??。第十六步：我用兩個蒸鍋，每個蒸鍋有兩層。第十七步：全部包好，蓋蓋松弛15分鍾，然後開中小火蒸，上汽後繼續蒸12分鍾，關火虛蒸3-5分鍾。第十八步：夾出來，注意不要讓鍋蓋的水珠滴到包子上，影響美觀和口感。第十九步：二寶吃好晚飯，還吃了這一個包子。第二十步：肉餡調的剛剛好。因爲包子皮吃不到什麼鹹甜味，就是要就著肉餡吃，好像吃一口飯配一口菜，好吃??。
