香菇醬白菜黑木耳餡水餃#媽媽的味道#

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　記得小時候媽媽總是用白菜加雞蛋，放點毛蔥再用自製的大醬一拌，包出來的餃子特別香，現如今依然回味。不過我沒學會自製大醬，就用香菇醬替代吧，換個口味，原意想包個翡翠餃子，臨時匆忙綠色有些淡了，色彩完全被濃郁的醬香餡料給淹沒了，有料有醬有味道，真的很棒！

第一步：面粉加入適量的水和成面團蓋上保鮮膜饧著

第二步：白菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨

第三步：白菜切碎，撒點鹽腌製5-10分鍾

第四步：雞蛋打散，炒過加入適量的油（可多加一點，拌餡時不另加油）3成熱時加入雞蛋攪拌碎碎的煎熟

第五步：胡蘿蔔切碎，黑木耳泡發後摘洗幹淨切碎，蔥切碎

第六步：所有餡料食材放入盆中，加入五香粉，原味仲景香菇醬

第七步：攪拌均勻

第八步：面團一分爲二，一份加入青汁粉揉勻

第九步：揉成2個長條，綠色擀平包上白色面團捏緊滾勻

第十步：均勻的切成呈若幹個餃子皮

第十一步：包餃子

第十二步：砂鍋加入適量的水，水開下入餃子輕輕滑開，大火燒開後澆冷水，再煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子恰到好處

第十三步：出鍋。

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