白菜炒木耳
菜式簡介
冬天我家最常吃這菜，它看起來特別普通，但營養一點都不普通。補鈣、養顔護膚、防癌、潤腸通便、富含蛋白質、多種維生素和礦物質。添加了蝦皮之後，補鈣效果就更好啦！黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有顯著的化解功能。患有結石的病人，一定要多吃這道菜，可幫助體內結石剝脫、分化、縮小、排出。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 木耳1小把（幹）
- 小白菜4顆
- 蝦皮30克
- 輔助料
- 植物油1大勺
- 幹辣椒4個
- 花椒1小勺
- 姜片2片
- 大蒜2個
- 小蔥2顆
- 郫縣豆瓣醬2小勺
- 醬油4小勺
- 鹽2小勺
- 醋3小勺
- 白糖1小勺
白菜炒木耳的做法步驟
第一步：木耳提前用清水泡發；
第二步：撕成小塊，瀝幹水分；
第三步：小白菜洗淨，掰成兩段，瀝幹水分；
第四步：備上熟蝦皮；
第五步：再備上幹辣椒段、花椒、姜絲、蒜絲、蔥段；
第六步：炒鍋燒熱，倒入適量植物油再燒熱；放入幹辣椒、花椒、姜絲、蒜絲、蔥段炒香；
第七步：再放入郫縣豆瓣醬翻炒；
第八步：放入木耳，放入醬油，迅速翻炒；
第九步：放入蝦皮，繼續翻炒；
第十步：放入白菜莖翻炒3秒，再放入白菜葉迅速翻炒；
第十一步：食材炒熟後，調入適量醋、鹽、白糖；
第十二步：翻炒均勻，關火，起鍋。
白菜炒木耳做法技巧/竅門/補充說明：
1、調料可根據個人喜好增減；
2、郫縣豆瓣醬、醬油都有鹹味，鹽量需酌情增減。
答配菜譜：木耳與白菜的做法