白菜幹陳腎香菇湯

美食達人@晶晶0115

菜式簡介
　　廣州人都比較喜歡喝湯，特別是老火湯。我家每周大概會煲3,4次吧。
　　這個湯可以幫助消化，調理寶寶脾胃積食，沒胃口，幫趕跑呼吸不舒服，全家適宜。

第一步：白菜幹用清水泡至軟，根部剪去不要，一般我大概是泡2~3小時左右吧。如果沒時間可以洗淨後用溫水泡30分鍾左右。

第二步：花菇浸泡2~3小時，途中反複擠幹水再用清水浸泡。我常常偷懶就煲湯前才擠幹1次，其實都沒什麼關系的，反正煲出來的湯一樣濃香鮮。上圖是剛開始泡的花菇。

第三步：陳腎用水泡至軟，切片花或切絲。因爲我買的陳腎實在太幹了，我得泡6~8小時，這個時間你可以根據自己家的陳腎幹濕來泡。有時我突然想喝湯，又沒時間泡的話，我就拿多一個陳腎洗幹淨直接扔鍋裏煲了。味道一樣杠杠的。

第四步：筒骨要買大且肥的，這樣煲出來的湯含的鈣更容易吸收，而且還好喝。賣豬的人刀好，讓幫忙砍好直接拎回家沖洗一下就好。

第五步：冷水鍋燒開，放入筒骨氽2-3分鍾，撈出清洗幹淨。

第六步：所有材料下鍋，加水，大火煮開轉小火煮1·5-2小時。起鍋前先試下湯味，如果不夠再放鹽，因爲陳腎自帶鹽味了。

第七步：端出來大家看看。

白菜幹陳腎香菇湯做法技巧/竅門/補充說明：

蜜棗，陳皮可放可不放。廣東人的湯都喜歡放這兩樣。感覺少了的話就不是我要的那個味了。不過我媽是從來不放的。

菜譜標簽：湯類

相關食材：白菜香菇

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