黑木耳粉絲包

美食達人@英\(^o^)/~子

菜式簡介
　　我非常喜歡吃包子，尤其粉條包，牛肉粉條包，臘肉粉條包，木耳粉條包。。。總之我都很喜歡。外面賣的包子用料不放心，而且餡料很少，吃著也不過瘾。單位這幾次節日總是發面粉，家裏就我跟老公兩個人，根本吃不完，送人的送人，給婆婆送過去一些，之前還放壞了，很是浪費，所以結婚以後我們就經常做些面食，來打發這些面粉。這五一又發了四袋子面粉，天呐。。。怎麼吃的完呐~~~包包子得包多少啊？累死偶算了。。。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉1000克

輔助料: 水發東北木耳200克; 紅薯粉條100克; 肉末150克

調味料: 蔥絲適量; 蒜末適量; 油適量; 鹽適量; 黑胡椒適量; 加飯酒適量; 老抽適量; 雞精適量; 花椒粒可不加

黑木耳粉絲包的做法步驟

第一步：取2-3調料匙的酵母加500克溫水和面，邊加水邊用筷子攪拌面粉成絮狀，然後揉成面團。蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵40-60分鍾。到有蜂窩眼時就可以用了。我喜歡和的面稍微軟一點，這樣揉起來不是那麼費勁，而且包的包子口感也柔軟。

第二步：發面的時候准備餡料。木耳切細絲，蔥切細絲、蒜切末。紅薯粉條煮熟後切碎。瘦肉切成肉末。我用的炒菜剩的肉末。

第三步：油熱後，加入幾顆花椒粒，炒出香味。個人口味愛好哈。可不加。加肉末翻炒。肉末變色後加蔥蒜。加老抽適量、加飯酒適量、黑胡椒適量。

第四步：加入黑木耳翻炒

第五步：再加入粉條翻炒，加入鹽、雞精調味。餡料做成。

第六步：取發好的面用加適量幹面粉揉光滑，揉到軟硬適中。

第七步：面團搓成條，切成劑子，擀成不厚不薄的小圓餅。

第八步：包入餡料後，把篦子抹上食用油，這樣會很輕松地扣下來，不會沾到篦子上。放到蒸鍋上蒸，要留有一定空隙，上汽後再蒸20分鍾即可出鍋。

第九步：包子出鍋了！！！我用的是電飯鍋，兩個電飯鍋同時工作，這樣快一些。這個圖片跟上一個圖片不是一個篦子，就是因爲是兩個鍋。

第十步：哈哈，皮薄餡大，很好吃呢！

黑木耳粉絲包做法技巧/竅門/補充說明：

1、東北黑木耳最好前一天晚上泡發，這樣才能完全泡發，口感也好。
2、現在天熱，面發的快些，做好餡料已經發好。
3、本人是東北人，非常喜歡吃黑木耳，黑木耳有養顔排毒活血的功效。我每次都用的是上好的椴木秋耳，産量少，很難買到哦！都是哥哥到農戶買的。肉厚，個小，無根，泡發率極高。只抓一小把，就能泡出好多來。肉雖厚，但是很柔軟，柔中帶勁，不像我們平時買的那種肉薄，很容易泡爛，咬起來吱嘎吱嘎響。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：黑木耳木耳粉絲

答配菜譜：黑木耳與粉絲的做法木耳與粉絲的做法

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