6寸紅糖戚風蛋糕

美食達人@老老豬的小小豬

6寸紅糖戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
　　最近做蛋糕做的很少，主要是心裏在逃避，戚風蛋糕一直是讓我最郁悶的，昨天突然很神經的想吃，不敢浪費太多材料，所以做了個6寸的

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞蛋3個; 低粉55克

輔助料: 玉米油25克; 牛奶30克; 紅糖45克; 白醋幾滴

6寸紅糖戚風蛋糕的做法步驟

第一步：蛋白和蛋黃分離，裝蛋白的盆一定要無水無油

第二步：蛋黃加入牛奶和油，攪拌融合

第三步：蛋黃液裏加入低粉，攪拌成均勻的糊

第四步：蛋白加入醋，分三次加入紅糖，打發成硬性發泡

第五步：將蛋白的三分之一加入蛋黃糊裏，切拌均勻

第六步：蛋黃糊在加入到剩下的蛋白裏切拌均勻

第七步：蛋糕糊放入6寸蛋糕模裏

第八步：放入預熱好的烤箱裏，140度，50分鍾後改成160度10分鍾，中途上色蓋錫紙

第九步：倒扣晾涼脫模

6寸紅糖戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

面粉要過篩，蛋白一定要打發好，與蛋黃糊混合的時候千萬別攪拌

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：紅糖

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