南瓜紅糖雙色饅頭！

美食達人@婧-椛氺冄

菜式簡介
　　南瓜性溫、益氣；紅糖性溫、補血。這可都是經期暖身、活血的佳品！香甜可口的紅糖南瓜饅頭，絕對是經期的最佳主食和保健品。（ps：JMS，經期要多吃溫性食物才不會痛經噢！西瓜一類的寒涼食品，經期一定不要碰！）

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一天; 難度普通

主材料: 南瓜100克; 面粉500克

輔助料: 紅糖適量; 幹酵母適量

南瓜紅糖雙色饅頭！的做法步驟

第一步：取南瓜，去皮去瓤，切成塊。放入碗中，上鍋蒸熟，我蒸了20分鍾！

第二步：取適量的幹酵母，小半勺的量！加入一定量的溫水，水溫40度左右。將幹酵母在水中攪拌均勻。接著靜置5分鍾。

第三步：從蒸鍋裏取出蒸熟的南瓜，用勺子碾壓成泥狀。

第四步：取大盆子，勺入適量的面粉。接著，將用溫水泡開的幹酵母、南瓜泥倒入面粉中。

第五步：揉成南瓜面團。ps，因爲南瓜中含有大量水分，所以揉南瓜面團是不要加水的。接著，在盆子上貼上保鮮膜，放在溫度在40度左右的溫暖地方，以便于面團快速發酵。發酵1個小時。

第六步：取適量的紅糖，用適量開水融化。水要控製好，以配合面粉的需要。

第七步：取大盆子，勺入適量的面粉。接著，將用溫水泡開的幹酵母、紅糖水泥倒入面粉中。

第八步：揉成紅糖面團。加水要少量多次加水，這樣才能控製好面團的大小。一次性水加太多，就需要不停添加面粉的。場面會完全失控。接著，將盆子覆蓋上保鮮膜，將盆子放在溫暖的地方發酵1個小時。

第九步：這個是發酵好的面團。南瓜的面團看起來發酵的比較小，是錯覺。因爲我的南瓜面團發酵太猛了，已經被我分成了兩個盆子裝。

第十步：發酵好的面團，分別取二分之一份，擀成面餅。接著，將擀好的面餅疊放在一起。接著，將面餅從長的一邊卷起來，卷成長條形。

第十一步：將卷好的面卷，用刀切成一個一個的小劑子。接著，靜置20分鍾，進行二次發酵。

第十二步：將二次發酵好的饅頭，上鍋蒸20分鍾即可。

第十三步：直接放在蒸層上蒸，爲了防止粘鍋，先在蒸層上抹上一層植物油。ps：爲了測試兩種顔色如何搭配更好看，我做了外黑內黃，外黃內黑的兩種饅頭。測試結果是我認爲都挺好看的。嘻嘻。

南瓜紅糖雙色饅頭！做法技巧/竅門/補充說明：

1，爲了好吃不胖，面團沒有加白砂糖；所以這個饅頭主要靠黑糖面團提味；黑糖按自己的口味放，面團不要做太大，會沖淡黑糖的香甜味。這樣做出來的饅頭，即保持了南瓜的淡淡清甜，又滿滿的是黑糖的香甜味，保證可口噢！
2，發酵粉一定要用40度左右溫水泡開，否則發酵效果會不好；
3，切成小劑子後，不能立馬上鍋，需要進行二次發酵，靜置醒發20分鍾。原理是：面團經過一次發酵雖然膨脹開來，但是經過我們再次塑造造型以後，全部被我們押回去了。因此需要給造型好的小劑子一些時間，讓它重新把氣孔張開，膨脹起來。這樣上鍋蒸，才會發；否則不會發的。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食快餐面食饅頭花卷

相關食材：南瓜紅糖

答配菜譜：南瓜與紅糖的做法

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