偏愛苦瓜的味道——玉米苦瓜綠豆脊骨湯

美食達人@豆豆的美食之旅

菜式簡介
　　我還是偏愛苦瓜的滋味，味苦卻也清香，特別是在這麼熱的天氣，和綠豆一起熬湯，簡直是一種享受，不過如果不喜歡苦瓜味道的就還是算了吧。

第一步：綠豆洗淨浸泡幾小時待用

第二步：脊骨洗淨浸泡

第三步：鍋中燒水，水熱後加入姜片及姜皮（我節約吧）

第四步：下入脊骨綽水

第五步：水沸後加入適量白酒繼續煮五分鍾左右，途中要去除浮沫

第六步：脊骨綽水後撈出用溫水洗淨

第七步：鍋中燒水

第八步：水熱後加入綽水洗淨的脊骨，加入浸泡後的綠豆及拍散的姜塊

第九步：胡蘿蔔洗淨去皮（我是剛好還有一截就一起炖了，沒有就算了）切塊，苦瓜洗淨去內瓢切段，玉米洗淨切段

第十步：脊骨及綠豆煮開後下入玉米和胡蘿蔔段，繼續大火煮開

第十一步：煮沸後轉小火慢煮，煮一小時左右

第十二步：下入苦瓜大火煮開，繼續轉小火半小時左右

第十三步：出鍋前加鹽調味即可

偏愛苦瓜的味道——玉米苦瓜綠豆脊骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

煮的途中有浮沫要及時去除浮沫；
最後湯好後有很濃的綠豆清香，湯色也很好看，只是我照不好照片。

相關食材：脊骨苦瓜玉米綠豆

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