蒜薹煸牛肉絲

美食達人@augenblick

菜式簡介
　　這道菜我是照網上“幹煸牛肉絲”的做法做的，但有朋友指正我，說這個不叫幹煸牛肉。那好吧，就改叫蒜薹炒牛肉絲吧。
　　叫什麼都無所謂，反正好吃就行了。

第一步：牛肉切絲，不要太細。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽，最後再加油抓勻。腌製20分鍾。

第二步：蒜薹去老莖後切段。蔥姜切絲，幹辣椒剪成絲。

第三步：鍋中熱油，下牛肉絲中大火煸炒。

第四步：煸炒至牛肉絲完全變色。

第五步：放入一勺郫縣豆瓣，加蔥姜絲和幹辣椒絲，翻炒出香味。

第六步：放蒜薹，炒到基本成熟後加胡椒面、辣椒面，翻炒均勻。最後放糖、鹽和蚝油調味即可。

蒜薹煸牛肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉先腌製一下是爲了讓肉先有個底味，加油是爲了煸炒時避免牛肉粘鍋。
2、這個菜裏的牛肉不需要嫩，所以煸炒的時間長點沒關系。
3、配菜可以選擇自己喜歡的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已經腌過，郫縣豆瓣也很鹹，加鹽請慎重。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肉蒜薹

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