肉末酸豆角

美食達人@blry2006

菜式簡介
　　酸豆角炒肉末是一道開胃菜，很適合夏天佐餐。自己動手製作酸豆角，既經濟實惠又幹淨安全。還可以給左鄰右舍送點增加和諧氣氛。

第一步：豇豆600克，再准備兩個空罐頭瓶。

第二步：大料、花椒、食鹽備用

第三步：花椒大料食鹽下鍋加1000毫升清水煮開。

第四步：豇豆切碎灌入瓶中。

第五步：將燒開的花椒水倒入瓶中，密封並倒置于盆中加清水沒過瓶蓋約一公分，充分讓其與空氣隔絕。

第六步：24小時後豇豆有綠變黃即可倒出來食用。坐鍋放油，油熱下蔥花煸香，倒入肉末繼續煸炒至出香味兒，再倒入酸豆角翻炒。加鹽撒辣椒段淋明油即可出鍋。

肉末酸豆角做法技巧/竅門/補充說明：

製作酸豆角的關鍵步驟：一是容器要絕對幹淨，沒有油汙；二是灌入瓶中的花椒水要趁熱倒入馬上蓋緊瓶蓋以免漏氣。

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