糯米小南瓜

第一步：南瓜餡做法：容器中放入細砂糖、奶粉、鹽、黃油隔水加熱，黃油軟化後攪拌均勻。

第二步：離火，加入南瓜泥拌勻。（生南瓜洗淨切塊蒸熟後去皮、過篩壓成泥。由于南瓜泥水份大，還需將南瓜泥重新放入洗淨的篩網中用2小時左右的時間控控南瓜泥中的水份）

第三步：加入糯米粉混合拌勻。

第四步：炒鍋燒熱，放入適量的食用油。

第五步：倒入拌合均勻的南瓜泥。

第六步：用中小火不停的翻炒南瓜泥，炒至南瓜泥濃稠有光澤度即可。（爲了防止粘鍋，要不停的翻炒南瓜泥）

第七步：糯米南瓜面團做法：容器中放入糯米粉、南瓜泥、細砂糖。

第八步：和成軟硬適中的糯米南瓜面團。

第九步：糯米南瓜蒂面團做法：取一塊和好的糯米南瓜面團加入適量的抹茶粉。

第十步：加一點點水和成糯米南瓜蒂面團。

第十一步：糯米小南瓜面團與餡料分割：取糯米南瓜面團420克，分成14份，每個30克，滾圓備用。取南瓜餡280克，分成14份，每個20克，滾圓。（由于南瓜餡比較軟，需將滾圓後的南瓜餡冷藏至身硬，這樣南瓜餡就好包入了）

第十二步：糯米小南瓜的做法：取一糯米南瓜小面團，用手掌按壓成圓面皮，中間放入分割好的南瓜餡。

第十三步：以拇指壓住餡料利用虎口將糯米小南瓜面團往上推，捏緊收口。（需用手將糯米小南瓜坯搓圓，這樣蒸出來的小南瓜外表光滑、漂亮)

第十四步：收口朝下，將糯米小南瓜坯放在洗淨剪好的鮮玉米葉上，這樣蒸好的糯米小南瓜就很容易拿取，不會粘連了。（玉米葉兩邊向內卷曲面需朝下放，如卷曲面朝上放，會觸碰到整形好的糯米南瓜面坯底部影響外形美觀）

第十五步：用小刀的背面在糯米小南瓜坯表面均勻的劃四刀，呈八份狀。（劃刀時用勁要均勻適中，不能劃的太淺或太深）

第十六步：取一小塊糯米南瓜蒂面團，捏成小南瓜蒂，按在糯米南瓜坯頂部。

第十七步：均勻的擺入蒸鍋中，鍋開後，蒸6分鍾即可。(因爲南瓜餡較軟，蒸的時間不能過長，否則小南瓜外形會軟榻，影響美觀)