蜜豆普粉面包

美食達人@西山豆角

菜式簡介
　　不用烤箱、不用“高筋”，一樣能吃到美味面包！
　　
　　這款蜜豆面包是我用普通面粉即富強粉做的，用的廚具依然是電壓力鍋，也就是我之前的菜譜提到的電壓力電飯煲，最後還要用到微波爐。
　　蜜豆也是用紅小豆自製的啊，超市賣的那種太“蜜”了，甜得不行，實在受不了。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 富強粉240克

輔助料: 蜜豆適量; 黃油20克; 雞蛋1個; 酵母3克; 鹽1克; 糖20克; 水適量

蜜豆普粉面包的做法步驟

第一步：先將黃油以外的原料揉成面團。

第二步：黃油室溫軟化。

第三步：蜜豆是我提前做好的，沒有外面賣的那種那麼甜，放在冰箱中冷藏，隨用隨取。

第四步：加入黃油後再揉勻。大概半個小時後，可以揉成基本出膜的樣子。

第五步：用保鮮膜蓋住容器，進行第一次發酵。雖然是夏天，我還是將面盆放在盛有熱水的大蒸鍋中進行發酵。

第六步：2小時後已充分發酵好了。

第七步：將面團分成三份，稍按壓排氣，揉成三個圓面團，蓋上保鮮膜，松馳15分鍾。

第八步：松馳後，將一個面團壓成面餅放進電壓力鍋內膽中，鋪上第一層蜜豆。膽內適當抹些黃油，食用油也可以。

第九步：第一層豆鋪好後，放入第二個面餅，周邊掐緊。依次再放入第二層蜜豆，最後蓋上第三個面餅。

第十步：將電壓力鍋內膽蒙上保鮮膜，再次放入大蒸鍋中進行二次發酵。

第十一步：40分鍾就差不多了。擦去電壓力鍋內膽外面的水汽，放入鍋中。

第十二步：通上電源，選“蛋糕”檔，時間自動設定是30分鍾。

第十三步：30分鍾後面包就熟了，取出放在晾架上。將雞蛋攪成均勻蛋液，塗在面包頂部。用量很少，薄薄一層即可。

第十四步：將面包置于架子上一起放入微波爐中，燒烤最高檔轉4分鍾。

第十五步：4分鍾後，香香的面包就OK啦！

第十六步：像切蛋糕一樣，切成若幹等份。

第十七步：這是面包的上下兩面，很有自家風格吧？

第十八步：這款面包很像傳統口味的面包。普通面粉也OK啦！

蜜豆普粉面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、感覺普通面粉做的面包筋度也還可以，如果不追求過于“吐司”的效果，還是可以勝任的。

2、這款面包口感比高筋粉的略粗，不像高筋粉吐司那麼拉絲、綿軟，但更有面包的原味、傳統味道。

3、發酵時間要充分，揉膜時間不必太長。

4、買回家的大塊黃油，我一般分成若幹小塊，用保鮮膜包上再冷藏，每小塊大概的重量15-20克吧，這樣用時方便。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：蜜豆面包

答配菜譜：面包與蜜豆的做法

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