斑蘭蜜豆面包(中種)

美食達人@是緣

菜式簡介
　　東菱面包機DL-T13收到後一直都在嘗試做各種不同的面包，比我以前的老款面包機菜單功能強大了好多，也更加的人性化，越來越愛“女神”。特別是自動投果料功能,現在做面包真是無”料”不歡 ·
　　一直很喜歡斑蘭, 獨特的芳香還有那誘人的天然綠色不知道用什麼詞語來形容· 這個面包用了中種法,做出來的組織十分的細膩柔軟,家裏的刀都不給力,只好撕開來看組織·(象不象盤絲洞 ) ·最近又新學了一招,做面包時如果想讓面包表皮更薄可以在烘烤的時候在內桶外面包上錫紙,我也利用這個面包試了下,確實是個好方法·

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 中種:高筋粉200克; 牛奶135克; 酵母2克

輔助料: 高筋粉140克; 雞蛋30克; 牛奶35克; 酵母2克; 糖50克; 鹽3克; 黃油25克

斑蘭蜜豆面包(中種)的做法步驟

第一步：(中種混合成面團後室溫放置1小時後冰箱冷藏過夜)

第二步：先將斑蘭香精和牛奶混合均勻

第三步：先選擇和面功能啓動時間20分鍾進行初次揉面（夏季溫度高，爲避免攪拌過程中面團升溫可使用冰蛋、冰液體，也可以開著蓋揉面）

第四步：按液體-粉料-酵母順序依次放入桶內液體:牛奶雞蛋粉料:糖鹽高筋粉中種面團掰小塊最後放酵母

第五步：20分鍾後揉成光滑的面團,加入黃油,再選和面功能啓動時間25分鍾後出膜靜至20分鍾

第六步：先選擇和面功能啓動時間20分鍾進行初次揉面（夏季溫度高，爲避免攪拌過程中面團升溫可使用冰蛋、冰液體，也可以開著蓋揉面）

第七步：排氣-分成兩等份, 加入蜜豆卷起來進行整形

第八步：選擇發酵40分鍾

第九步：內桶外包錫紙,選擇烘烤45分鍾

第十步：聽到提示音後結束面包程序,(這時候如果覺得面包表面上色有些淺,可以不開上蓋利用桶內余溫焖製上點顔色) 最後提出內桶把面包倒扣出來晾製·

第十一步：上圖

第十二步：內部組織

第十三步：內部組織

斑蘭蜜豆面包(中種)做法技巧/竅門/補充說明：

不同季節、不同品牌的面包粉吸水性都有差別，粉類和液體的具體用量要根據面團情況微做增減調整

相關食材：蜜豆面包

答配菜譜：面包與蜜豆的做法

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