永遠都吃不厭的面包---〖經典肉松面包〗

美食達人@vicky---chang

菜式簡介
　　超級無敵好吃的肉松面包,這款肉松面包的肉松是我自己做的,因爲家裏有牙口不太好的,所以做肉松時多放了一點點油,使肉松口感微脆,這樣就不會塞牙啦·做肉松面包最重要的當然是要有好吃的肉松了,現在外面賣的肉松哪能吃到肉味,還是自己做的肉松實在些``不得不說這個肉松真的是好吃,味道可以和買來的媲美·
　　在這唠叨了半天肉松,忘了我們今天的主角是面包!
　　铛铛!主角登場```````

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉300克

輔助料: 全蛋液適量; 沙拉醬適量; 肉松適量

調味料: 鹽1/2小勺; 雞蛋液2大勺; 奶粉2大勺; 細砂糖60克; 即發幹酵母1又2/3小勺; 水150克; 黃油30克

永遠都吃不厭的面包---〖經典肉松面包〗的做法步驟

第一步：用後油法將面團揉至擴展階段(由于面的吸水量不同,所以水要根據面團吸水量適量加減·今天揉面揉上瘾了,一直揉到了完全階段)

第二步：這個程度已經是完全階段了,做普通面包沒必要到這個階段,但我每次揉面都可帶勁,哈哈,只要柔到能輕易抻開一片堅韌的薄膜,薄膜破口處成不規則鋸齒狀即可

第三步：包上保鮮膜,28度室溫環境下發酵1小時左右,發到2·5倍大·

第四步：1小時後用沾面的手指戳一下面團,發現空洞沒有迅速回縮表示發酵完成啦!圖4爲發酵好的面團

第五步：把面團拍扁排氣,分成10個等分的小面團,滾圓進行10分鍾中間醒發·

第六步：取其中一個面團,用擀面杖擀成橢圓形·

第七步：從橢圓形面片的一端開始向下或向上卷起,邊卷兩頭邊往裏面收緊,整理成橄榄形·接口處捏緊·(切記捏緊哦!不然最後發酵時,接口處會撐開)

第八步：放入烤盤進行38度,濕度85﹪以上進行最後發酵。(其實用微波爐發酵效果很好,就是往微波爐裏放一碗熱水,把烤盤放進去就行啦,但烤盤不要放在有熱水的碗上,這樣,一是烤盤底部溫度會過高使酵母被燙死,二來是水蒸氣散發不出來,濕度就達不到了)

第九步：發酵好的面團刷上蛋液,烤箱預熱後,180度,烤15分鍾左右·

第十步：等烤好的面包稍微涼一下,用鋸齒刀在面包中間切一刀,不要切斷了·

第十一步：在切口裏擠入適量的沙拉醬·

第十二步：在面包表面塗抹適量沙拉醬·

第十三步：在塗抹沙拉醬的面包表面粘上肉松即可開吃啦!(﹡﹀﹡)

永遠都吃不厭的面包---〖經典肉松面包〗做法技巧/竅門/補充說明：

１·夏季揉面時，由于室溫較高，面團會提早發酵，所以這次我用冰塊加水和的面，效果很不錯。
2·此分量可做10個·
3·肉松做法請聽下回分解·

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：肉松面包

答配菜譜：肉松與面包的做法

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