自製月餅餡——綠豆沙
菜式簡介
中秋節還沒到，大家的月餅就上陣了，看得眼饞嘴饞的，讓人蠢蠢欲動。每個城市都有自己的烘焙品牌。福建沒有什麼好利來之類的老牌月餅，畢竟烘焙的東西，走不遠，除非開連鎖。不過有了天福，從漳州到福州到莆田，我最喜歡的還是他們的茶月餅，不知道今年有什麼新花樣。自己做茶月餅總不如買的地道，還是期待著吧！自己在家做，保險一點的就好，大家也都會喜歡的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 去皮綠豆400克
- 輔助料
- 白糖160克
- 油35克
自製月餅餡——綠豆沙的做法步驟
第一步：材料：去皮綠豆400克，白糖160克，油35克。
第二步：去皮綠豆洗淨浸泡一小時。
第三步：加剛沒過豆的水，按煮飯鍵。
第四步：煮完下氣後打開，趁熱用勺子攪成糊。
第五步：加白糖和油攪至細膩，高壓鍋保持加熱狀態。（或者另起鍋炒，最好不要用鐵鍋。）白糖和油加下去會比剛才稀一點。
第六步：炒至盆光，說明好了，拿起放涼。不要太幹，涼了以後會更幹的。
第七步：可以加奶粉，或者椰子粉等自己喜歡的口味。
答配菜譜：綠豆與豆沙的做法