綠豆沙

菜式簡介
　　綠豆，又名青小豆、文豆、官綠、油綠，原産于中國、緬甸、印度等國。綠豆是一種低脂肪的高營養食品，屬高鉀低鈉食物，可祛熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽、養胃、止瀉。綠豆中還含有降血脂的有效成分，能防治動脈硬化、高血壓等病症，並有保肝解毒的功效。綠豆性寒，夏季氣候炎熱，多食綠豆及綠豆製品可生津除煩，消去身上的暑氣。
　　綠豆沙的做法與紅豆沙相同，只是煮豆的時間更短，但炒豆沙就要有耐心了，要用小火慢慢的將水份炒幹。以前爲了圖省事，也曾用微波爐來做過豆沙，雖說最後也能將水份收幹，但口感上不如炒製的豆沙細膩。