經典綠豆沙
美食達人@旺媽愛旺
菜式簡介
還記得小時候經典的綠豆沙嗎，夏天最喜歡就是它了，可是現在怎麼吃也不像小時候的味道了，于是試著自己找回兒時的記憶，願望達成！~還有就是以前煮綠豆湯剩下的豆子終于有用武之地了，我想綠豆也會很高興的，哈哈哈！~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 綠豆50克
- 牛奶150克
- 鮮奶油50克
- 清水1000克
- 輔助料
- 白砂糖35克
經典綠豆沙的做法步驟
第一步：綠豆稱重，洗淨第二步：將洗好的綠豆倒入高壓鍋，加入1000克清水，煮開，不用加蓋子，開鍋後2分鍾即可，這時候的綠豆湯是最祛火的（這是一個老中醫告訴我的）第三步：倒出綠豆湯，放入冰箱冷藏後就可以享用了，如果喜歡甜的可以加點冰糖很好喝呀~第四步：高壓鍋裏剩點綠豆湯，沒過綠豆2厘米就可以了，蓋上蓋子，加上壓力閥，大火轉中小火3分鍾至綠豆熟爛（這部忘拍了，呵呵）然後濾出綠豆放入攪拌機加入150克牛奶，達成牛奶綠豆汁第五步：高壓鍋裏剩點綠豆湯，沒過綠豆2厘米就可以了，蓋上蓋子，加上壓力閥，大火轉中小火3分鍾至綠豆熟爛（這部忘拍了，呵呵）然後濾出綠豆放入攪拌機加入150克牛奶，製成牛奶綠豆汁倒入小盆兒，小火加熱至開鍋，邊加熱邊攪拌，以免糊鍋，加熱過程中加入35克白砂糖，如果喜歡甜的話可以增加量第六步：開鍋後，小碗兒中加入5克澄粉（沒有的話用澱粉也可以）最好用一點牛奶瀉開，像炒菜勾芡一樣倒入綠豆牛奶汁中，就變成了綠豆牛奶糊啦第七步：50克鮮奶油打到6分發，就是比較濃的狀態就可以了第八步：50克鮮奶油打到6分發，就是比較濃的狀態就可以了第九步：這個狀態就可以了第十步：將綠豆牛奶糊倒入鮮牛奶中，攪拌均勻就成了~第十一步：入冰箱冷凍12小時，可以了~第十二步：不錯吧，呵呵~第十三步：別忘了還有好喝綠豆湯呢~
