27殿的烹饪日記——中西結合的芝士餡綠豆沙冰皮月餅
美食達人@27殿
菜式簡介
看到昨天做布朗尼芝士蛋糕（做的時候忘記拍照了~下次做的時候再貼上來）剩下的芝士餡兒，就想試試看可以中西結合一下做出月餅來不~于是~就做了這個中西結合的芝士餡綠豆沙冰皮月餅！呼呼~厲害吧！！以下~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶180克
- 白糖40克
- 色拉油20ML
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 澄粉20克
- 綠豆沙20克
- 輔助料
- 奶油奶酪70克
- 細砂糖20克
- 雞蛋30克
- 香草精1/4勺
- 原味酸奶30克
27殿的烹饪日記——中西結合的芝士餡綠豆沙冰皮月餅的做法步驟
第一步：准備食材——各種面粉。第二步：准備食材——綠豆沙。第三步：芝士餡兒：（昨天做的，忘記拍照了，之後再補上好了~） 1、奶油奶酪提前在室溫下變軟化（大概要2小時左右）後，加入細砂糖，隔水加熱用打蛋器打到細滑無顆粒。 2、加入雞蛋、香草精用力攪拌，直到混合均勻，成爲濃滑的奶酪糊。 3、最後，加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕糊了，倒入容器中，放入之前預熱的烤箱中，160°，中層，30分鍾左右，直到烤成金黃色，輕壓的時候感覺不到下面有液體流動就可以了。第四步：2、將牛奶倒入鍋中，小火，加入白糖，攪拌，直到所有白糖都完全化掉爲止，關火。第五步：3、加入色拉油，攪拌均勻。第六步：4、倒入混合好的面粉，繼續攪拌。第七步：5、攪拌均勻後，靜放半小時。第八步：6、加入綠豆沙，攪拌均勻。 綠豆沙的作法：http://home·meishichina·com/space-6904329-do-blognewfile-id-476264·html在這裏喲！第九步： 7、上籠大火蒸15分鍾。第十步：8、蒸好後，取出，攪拌均勻，揉成光滑的面團，放涼備用。第十一步： 9、因爲綠豆沙裏面有足夠的油分，所以，我沒有再用熟粉了，如果喜歡清淡一點的不要油的話，可以炒一點熟粉，就是用糯米粉小火，炒到發黃即可。 皮不再燙手了，就開始包啦~爲了月餅的大小一致，每個小面團做成25g，我用的是50g的模具，所以，餡兒和皮的比列用的是1:1做的。包好餡兒以後，揉成圓團，放入模具中，壓緊，抵出即可。第十二步：11、好啦！所有月餅做好後，等徹底涼透後，密封好，放在冰箱裏面，明天起床後，就可以享用啦！第十三步：27嘗了一口~味道還不錯喲~嘻嘻~中西結合的月餅~大家可以試試！ 祝大家好胃口喲~~下次見~~~
