綠豆沙餡粽子的做法步驟
第一步：采摘回來新鮮的粽子葉，浸泡在水裏，用刷子將葉子兩面刷洗幹淨，控淨水分備用。第二步：這是提前做好的豆沙餡，綠豆去皮煮熟壓成綠豆泥，加入適量的澱粉或糯米粉和白糖或砂糖，攥成長型粽子餡團備用。第三步：糯米用冷水淘洗2~3遍，控淨水分備用。第四步：准備好兩個粽子葉，搭配好，光滑面朝上，放約半小碗糯米，兩邊將葉子縱向對折，將米壓成長形，壓實壓平。第五步：放上准備好的綠豆沙餡，注意不要使勁按豆沙餡，上邊再倒入半碗米，不能讓糯米進入豆沙餡中，否則可能會煮不熟，所以包豆沙餡的力度一定要適中，不可用力過大，還要包的緊實5，先兩邊對折起來，一頭折起，交叉往下彎然後捏好豎起來，把裏面的糯米稍微整理一下，注意不要用力，最後另一頭折回包緊，再用細竹葉當繩子綁好、綁緊，而且還要綁得均勻，這樣看起來粽子才會美觀漂亮，阿婆用草繩纏了5道，纏一道扭結緊實用手壓住，再纏第二道，扭結後壓住第一道的結口，同樣方法每個粽子纏5道，最後一道繩子打結即可第六步：包好的粽子碼入鍋中，加入適量多的水，大火煮開，中火慢慢的煮，這一大鍋粽子阿婆煮了一整夜，10小時以上，第二天才撈出來，甜甜糯糯的粽子就煮好了。第七步：出鍋，吃的時候要打開粽葉，切塊吃，這種粽子在當地既可用作祭品，也可以做爲禮品贈送給親朋好友，這兩個粽子就是阿婆送我的，特別感謝婆婆，祝福老人家健康長壽。
綠豆沙餡粽子做法技巧/竅門/補充說明：1、包豆沙餡注意用力適中，不能讓糯米進入豆沙餡中，否則可能會煮不熟。
2、這邊煮粽子這邊通常用大鍋，柴火煮，根據粽子的大小一般要煮10小時以上才能煮透。
