蔓越梅綠豆沙西瓜軟歐包
美食達人@尖角小荷
菜式簡介
蔓越梅綠豆沙西瓜軟歐包，用冰西瓜汁揉的面，裏面裹入了蔓越梅綠豆沙。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 老面100克
- 面包粉250克
- 冰西瓜汁175克
- 黑麥雜糧粉80克
- 白糖25克
- 鹽2克
- 幹酵母2克
- 黃油20克
- 輔助料
- 蔓越梅綠豆沙餡160克
蔓越梅綠豆沙西瓜軟歐包的做法步驟
第一步：先把冰西瓜汁、白糖、鹽順次倒入面包桶中。第二步：接著稱量入粉類、幹酵母和老面。第三步：啓動面包機的和面功能開始揉面。第四步：一個和面程序結束後直接放入冷藏的黃油塊，再啓動一個和面程序。第五步：第二個揉面程序結束，面團達到擴展階段。第六步：放入保鮮碗中，蓋好蓋子放入冰箱冷藏發酵。第七步：發酵至兩倍大，手指沾幹面粉往面團裏戳一個小洞，洞口稍稍回縮成肚臍眼狀態不變就是發酵好了。第八步：取出輕輕按壓排出氣體。第九步：分成兩份，揉圓，松弛一會兒。第十步：取一份擀成牛舌狀，用抹刀抹上一層蔓越梅綠豆沙。第十一步：卷起來，捏緊收口。第十二步：整形。第十三步：收口朝下放入烤盤進行二次發酵。第十四步：發酵完後篩入一層薄薄的面粉，割包。第十五步：放入烤箱150度上下火烘烤25分鍾即可。第十六步：成品圖第十七步：成品圖
