經典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara

美食達人@沄雲

菜式簡介
　　Spaghetti à la carbonara是最經典的意大利面之一。之前去同學家聚餐，班裏有個意大利女生就做了這個意面。和最常做的紅汁或者白汁意面不同，carbonara材料很簡單，主打的就是雞蛋、parmesan帕瑪森幹酪和培根。有的還會加洋蔥、口蘑或者奶油調味。
　　 Carbonara沒有對應的中文名字，有的翻譯成“幹酪沙司烤面”。不過還是覺得培根蛋汁意面更貼切些^_^

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 意面1人份; 培根2片; 雞蛋1個; 生蛋黃1個; 帕瑪森幹酪20克; 稀奶油30ML

輔助料: 橄榄油適量; 大蒜2瓣; 歐芹適量; 鹽適量; 黑胡椒碎適量

經典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法步驟

第一步：原料圖

第二步：鍋中煮水，加兩勺鹽和幾滴橄榄油，煮熟意面，撈出過冷水，加少許橄榄油攪拌避免粘連。

第三步：1個雞蛋打散，加入30ml淡奶油，少許鹽，歐芹，攪拌均勻

第四步：培根切成小片

第五步：鍋中橄榄油燒熱，下培根翻炒。

第六步：培根出油後轉小火，加入蒜末，一起煎至金黃色

第七步：放入意面，開大火攪拌均勻

第八步：倒入雞蛋液，關火，快速攪拌，利用面的余溫熱熟雞蛋

第九步：撒上帕瑪森幹酪碎，少許黑胡椒，攪拌均勻出鍋

第十步：一個新鮮的生食雞蛋，取蛋黃，裝點在意面上

第十一步：將蛋黃戳碎，與意面拌勻，就可以吃啦！

經典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara做法技巧/竅門/補充說明：

生雞蛋一定要買新鮮的，可以生食的，最好是bio的。
如果不新鮮的雞蛋，會有生蛋的腥味，也容易鬧肚子……

如果腸胃不太好的，就不要加生蛋黃啦，就直接吃面，已經非常好吃啦！

菜譜標簽：主食意大利菜

相關食材：培根意面

答配菜譜：意面與培根的做法

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