香辣小龍蝦(正宗十三香龍蝦製作方法)

菜式簡介
　　龍蝦知識介紹：
　　龍蝦（Lobster）是海洋中最大的蝦類，生活在地中海沿岸一直到北海一帶，以澳大利亞和南非所産質量爲佳。我國主要産于東海和南海，以廣東南澳島産量最多，夏秋季節爲出産旺季。
　　龍蝦一般體長30厘米，體重500克左右（最重的可達5千克），體粗壯，圓柱形，略扁平，身體呈橄榄色並密布白色小點；整個身體分爲頭胸部和腹部兩部分：頭胸部發達，頭胸甲堅硬多棘刺，兩對觸角較長，尤其是第二對觸角更長，頭胸部的五對步足也較發達，觸角和步足展開很角神話裏的龍，故得名；腹部較短，五對遊泳足已基本退化，尾部有尾肢。
　　龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，是名貴的水産品。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟後剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。龍蝦在西餐中即可做冷菜也可做熱菜，屬高檔烹饪原料。
　　龍蝦食療作用：
　　海水蝦性溫濕、味甘鹹，入腎、脾經；
　　蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
　　適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。