十三香小龍蝦

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菜式簡介
　　十三香小龍蝦作爲一種大衆化、熱氣騰騰、色澤鮮紅、香氣撲鼻、味道獨特，色香味俱全，具有麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥的特點。

第一步：將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出。

第二步：將蔥段姜片入鍋炒香，然後龍蝦入鍋翻炒平均。

第三步：在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色。

第四步：這時將啤酒或高湯適量加入，也可再添加淨水，要保持湯與龍蝦持平。

第五步：將湯水燒開，開始調味，根據湯的味道適量再加入糖、鹽。留意糖和鹽的比例，調味時湯汁的味道要略微偏重一點。

第六步：湯味調好後，再加入十三香龍蝦調料，根據湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程爲收汁的過程時間與火候要特別留意。

第七步：青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內溫渡過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。

十三香小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

十三香小龍蝦作爲一種大衆化、熱氣騰騰、色澤鮮紅、香氣撲鼻、味道獨特，色香味俱全，具有麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥的特點。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦十三香

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