冬瓜排骨湯

美食達人@蟲蟲指揮官

菜式簡介
　　秋天北方天氣比較幹燥，建議多喝一些養生的湯羹，滋補美容兩不誤

第一步：將肋排放入冷水中浸泡30分鍾，去除裏面的血水，鍋中放入冷水，將洗淨的肋排放入鍋中，並倒入少許料酒，去腥

第二步：水開後，將肋排控幹水分撈出，蔥姜切片放在一起待用

第三步：湯鍋中放入開水，等鍋內的水再次開後，將肋排、蔥姜段、八角、桂皮放入鍋中，再次滴入幾滴料酒，大火開鍋後，轉爲小火煲40分鍾

第四步：小火將排骨煮40分鍾後，將切片的冬瓜倒入排骨湯中，並將八角桂皮撈出

第五步：鍋開後去掉浮沫，加入適量鹽繼續炖煮15分鍾

第六步：將泡好的枸杞子放入鍋中，在繼續炖煮5分鍾後，關火

第七步：將冬瓜排骨湯裝碗後，放入少許香菜，提鮮。滋補、味道鮮美的養生湯就做好了

冬瓜排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯排骨一定要用冷水下鍋，並滴入幾滴料酒；
2、焯好後的排骨再下鍋時，一定要用熱水，防止纖維收縮不好熟

相關食材：排骨冬瓜

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