冬瓜黑木耳排骨肉

美食達人@舌尖上的感覺

菜式簡介
　　冬瓜，性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤爲適宜；但是夏天一般人都喜好醋，醋有殺菌作用，但是冬瓜不可與醋同煮，會降低營養價值。
　　黑木耳，人體的清道夫，如今環境汙染很嚴重，常常吃點黑木耳可以有效清除掉一些體內的垃圾。
　　排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 排骨500克; 冬瓜400克; 黑木耳80克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 糖適量; 黃酒適量; 蒜2小瓣; 小幹辣椒4個; 花椒適量; 醬油適量; 味精少許

冬瓜黑木耳排骨肉的做法步驟

第一步：將黑木耳泡軟，洗淨，再在清水中浸泡

第二步：將肉洗淨，在開水中焯一下，瀝幹水。幹鍋小火將鍋預熱，倒入食用油，倒入瀝幹水份的排骨和小幹辣椒略炒一下

第三步：加入黃酒翻炒，至水幹。加醬油、鹽、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色

第四步：加入700ml清水，加蓋大火煮沸，轉中火焖

第五步：二十分鍾，揭蓋，加入切好的冬瓜塊，翻炒，繼續加蓋中火焖

第六步：待冬瓜變色，加入泡發好的黑木耳，翻炒，加蓋焖兩分鍾

第七步：好了，關火，撒味精

第八步：裝盤，上桌。

冬瓜黑木耳排骨肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、黑木耳放早了，就沒有了脆感
2、加冬瓜之後，雖然鍋內的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜

相關食材：排骨冬瓜黑木耳木耳

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