自貢跳水魚

美食達人@姬然公主

自貢跳水魚封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 魚適量

輔助料: 豆瓣適量; 小米辣適量; 花椒適量; 老姜適量; 蒜適量; 泡椒適量; 仔姜適量

調味料: 糖適量; 雞精適量; 香油適量; 鹽適量

自貢跳水魚的做法步驟

第一步：准備一條魚，將魚破花刀

第二步：將泡椒，小米辣，老姜蒜剁碎，蔥切顆，仔姜切絲

第三步：大鍋燒水，加鹽，鹽要多，水煮到7成開，下魚中火煮，開了關成小火煮2分鍾起鍋，不要煮久了，肉老了就不嫩了哈！魚太大了，只有改成兩塊了

第四步：炒料1）、鍋放菜油，川菜還是要用菜油，調和油不好吃。2）、依次放豆瓣，花椒，和剁碎的那些老姜，蒜，泡椒，小米辣，仔姜絲。放適量糖，雞精，少許香油。鹽就不要放了，舀一些煮魚的水就好了，不勾芡的

第五步：成品，把炒好的料澆到魚上，撒上蔥花，一條嫩嫩滑滑，讓你汗如雨下的自貢跳水魚就好了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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