跳水魚片

第一步：准備的材料。

第二步：魚片用蔥姜蒜末、少許的鹽、料酒、白胡椒粉、水澱粉、蛋清抓勻腌30分鍾。

第三步：紅薯粉條用熱水泡軟。

第四步：把泡軟的粉條泡在涼水裏。

第五步：莴筍去皮切小段，用鹽腌一下，擠去多余的水分。

第六步：幹紅椒用熱水泡軟。

第七步：把泡好的紅辣椒剪成段。

第八步：鍋中倒入適量的油。

第九步：油燒至溫熱後，倒入漿好的魚片。

第十步：滑炒至魚片變色就立刻撈出。

第十一步：滑好的魚片撈出控油。

第十二步：鍋中留底油，放入幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣和火鍋底料小火炒香。

第十三步：倒入適量高湯或者清水。

第十四步：鍋裏的湯燒開後下入紅薯粉條，放上鹽和雞精調味。

第十五步：煮開後下放入莴筍段煮開。

第十六步：倒入滑好的魚片煮開。

第十七步：把處理好的食材連湯汁倒入容器裏。

第十八步：在魚片上撒上辣椒粉和白芝麻。

第十九步：鍋裏倒入少量的油大火燒熱。

第二十步：把燒熱的有澆在魚片上即可。