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皮蛋芫荽魚片湯

美食達人@欣語
皮蛋芫荽魚片湯封面圖

菜式簡介
  在美食天下晃悠已經差不多一年時間了,這已經成爲了我閑暇時的一大樂趣,一直都在潛水,其實心裏蠢蠢欲動,渴望著有一天也能在這裏展現美食,和朋友們相互交流學習。今天終于下定決心上菜譜了,心裏還是很忐忑,畢竟這是美食大舞臺,高手林立,我這點手藝實在是小巫見大巫,但爲了實現自己的夢想,鼓起初生牛犢不怕虎的勇氣,獻上一道操作簡單但味道鮮甜的湯,希望大家笑納。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
皮蛋一個
魚肉半斤
輔助料
芫荽二兩

皮蛋芫荽魚片湯的做法步驟

  • 第一步:將魚肉切片後,放一個蛋清、適量姜絲、料酒、鹽腌好待用。
  • 第二步:芫荽去根後洗淨備用。
  • 第三步:皮蛋剝殼,切小塊。
  • 第四步:接下來的步驟沒拍過程圖,只能文字描述了。
    先熱鍋後放適量油,待油冒煙後將皮蛋塊入鍋稍爆炒一下,接著放入適量的清水燒開,加洗淨的芫荽,鍋中的湯水再次沸騰時加入魚片,稍煮片刻後放鹽、雞精,再加少許白糖提味即可。
  • 皮蛋芫荽魚片湯做法技巧/竅門/補充說明:

    魚片用蛋清腌會很嫩,也很容易熟,稍煮片刻至魚肉變色即可。

    菜譜標簽:湯類
    相關食材:皮蛋魚片

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