涼拌麻辣魚片
菜式簡介
夏天做一盤涼拌魚片，麻辣爽口少油膩，魚片嫩滑可口，非常不錯！記得以前在外面吃的時候，後來才知道有的會加嫩肉粉（食品添加劑），這樣會含有化學成分，主要是提高口感。自己在家做就沒那個必要了，如果那樣的話自己太對不起自己了。所以吃美味，還是自己動手才幹淨衛生放心吃！只要熟練幾次，也能做成那樣的口感！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚一段
- 輔助料
- 食用油適量
- 蛋清1個
- 青辣椒1個
- 紅辣椒1個
- 麻椒適量
- 蒜末適量
- 香菜適量
- 生抽2匙
- 蚝油1匙
- 味極鮮1匙
- 糖少許
- 醋適量
- 鹽適量
- 芝麻油1匙
- 白芝麻適量
- 胡椒粉適量
涼拌麻辣魚片的做法步驟
第一步：草魚一段，處理幹淨清洗
第二步：魚塊削皮去骨。魚骨剌片下來就是魚排，自己也可以另做其它美味！
第三步：片出來的魚片圖
第四步：片好的魚片加料酒、味極鮮、胡椒粉、生粉、鹽、蛋清抓捏上漿。
第五步：魚片漿好完成
第六步：鍋內加適量的水燒開，將魚片下鍋氽熟。
第七步：將氽好的魚片撈出用涼水過幾次，再瀝幹水分
第八步：魚片裝入盤中待用
第九步：准備調味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油調拌好上鍋蒸溫熱端出。
第十步：調味汁淋到魚片上
第十一步：將青紅辣椒切好撒上。
第十二步：鍋內倒入適量的油燒熱，將麻椒爆香用勺子淋澆上到辣椒上面。
第十三步：最後撒上熟芝麻，用香菜圍邊。一盤麻辣爽口的涼拌魚片大功告成。
第十四步：吃一口，美味十足！
第十五步：成品圖
涼拌麻辣魚片做法技巧/竅門/補充說明：
在氽魚片的時注意時間不要太久，一定要猛火把水燒開下魚片，起鍋也要迅速，這樣魚片才嫩滑。建議用黑魚做成魚片口感會更好！
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