酸酸甜甜的美味-----茄汁魚片

美食達人@sunshinewinnie

菜式簡介
　　因爲魚帶有腥味，所以把魚做成糖醋味道便成了經典，糖醋味道的魚做法多種多樣，簡單可，複雜亦可，今天就用番茄醬來搭配魚魚吧，簡單的酸甜味道，也會很受歡迎。

第一步：魚片洗淨濾幹水分，用腌料腌製半小時，如果腌魚的時候水還比較多，可以用廚房用紙將水按幹。

第二步：鍋裏倒油，油熱後，將魚片表面均勻裹上一層生粉。

第三步：火開小一點，將魚一片片放入鍋裏炸熟。

第四步：炸好的魚片，這個時候看沒什麼顔色。

第五步：開大火，將魚片放入油中進行複炸。

第六步：炸好的魚片顔色變成金黃，口感也很酥脆。

第七步：准備一點水澱粉。

第八步：將鍋裏加入適量的番茄醬、白醋和糖，稍翻炒後，再加入水澱粉，濃稠後即可關火。

第九步：剛買的亨氏番茄醬MINI裝，很可愛吧。

第十步：將茄汁淋在魚片上即可。

酸酸甜甜的美味-----茄汁魚片做法技巧/竅門/補充說明：

原料：草魚

腌料：鹽料酒芝麻油蛋清澱粉

調味：番茄醬白醋糖水澱粉

最後做茄汗後，可以將魚片倒入鍋裏，將魚片和茄汁混合均勻起鍋，但我個人覺得將茄汁直接淋在魚片上，更容易保持魚片的酥脆。

相關食材：魚片

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