魚片粥瘦肉粥廣東粥°
菜式簡介
作爲廣東人，吃粥是一輩子的事。
我做菜很講偶然性，比如有可能睡前在哪個網頁看到燒鴨，就惦記著第二天去買；又或者走在路上聞到或看到釀虎皮青椒，馬上就改變原計劃去買原料……
今天早上去晨運時，不知怎的，就突然想起了生滾粥。
想起魚片的鮮甜，決定中午就是它了！
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲩魚1斤
- 豬展2兩
- 大米1杯
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 調味料
- 花生油適量
- 芝麻油適量
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 鹽適量
魚片粥瘦肉粥廣東粥°的做法步驟
魚片粥瘦肉粥廣東粥°做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚肉建議選水庫鲩魚，肉質結實少刺，大頭魚肉又多刺肉又軟又腥；
2、一直喜歡買豬展，肉滑又有嚼勁，關鍵是煮的湯鮮甜；
3、瘦肉較魚片難熟，所以要較魚片先下鍋；
4、調料方面如果有胡椒粉一類可以酌情增加，我一向習慣只用油和鹽，醬油也是最近才開始用，蚝油還是前天才買的。以前偶爾會用雞粉。雖然加多了調料菜的味道好，但我們是做給自己吃，不用太講究賣相，健康第一；
5、瘦肉粥和魚片粥都是典型的廣東生滾粥，我把這兩樣東西綜合起來，比單個更鮮甜，以前還放過牛筋丸，味道更是一絕。
菜譜標簽：粥