茄汁鲈魚片

第一步：把魚平放，魚頭部位切一刀，菜刀在鲈魚背部沿魚脊，劃開，把魚肉與魚骨分開，另一面操作一樣。菜板底下墊上毛巾防滑。

第二步：也可以直接剁開魚頭，把刀平放切開。片下魚腩上的骨頭。另一半也是同樣方法。片之前可以在魚脊骨處劃一刀。

第三步：然後從魚尾片，刀斜40度片魚片。也可以切蝴蝶魚片，就是一刀不切斷，二刀切斷。翻開就是蝴蝶魚片，如圖。

第四步：鍋中入油，炒香姜蔥，加入魚骨，加少許黃酒翻炒至變色。

第五步：加入番茄炒勻，加入適量開水或骨湯，加入番茄醬大火煮開。加入鹽，胡椒粉調味。

第六步：煮開後轉中火煮約15分鍾，撈出魚骨，番茄。加入魚片滾熟。加入後數秒，太久魚片會煮碎了。

第七步：最後撈出魚片，裝湯。撒上蔥花，淋上熱油即可。酸甜味美的茄汁鲈片做好了，是不是很簡單呢？也可以換爲其他魚來做。歡迎來說說你吃過的番茄魚吧。