香辣椒麻清江魚片

美食達人@瘋自王

菜式簡介
　　清江魚味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。

輔助料: 鮮藤椒適量; 生姜適量; 小米辣適量; 綠線椒適量; 蒜適量; 生粉適量; 雞蛋適量; 鹽適量; 花椒粉適量; 雞粉適量; 料酒適量; 豉油適量; 菜籽油適量

第一步：將清江魚切薄片過幾遍清水控水，給鹽巴，雞粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上漿抓勻，待魚湯熬好就可以用了！魚骨斬段備用！

第二步：配料切配備用。

第三步：坐鍋燒熱下菜籽油燒辣給魚骨雙面煎透，給姜片爆香。

第四步：大火，給高湯或者開水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分鍾。

第五步：改小火，將魚肉一片片整齊下鍋。魚肉煮開變成白色關火出鍋盛湯盆中。

第六步：用小鋁鍋下菜籽油燒辣，下鮮藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜頭攪勻出香味成椒麻料。

第七步：最後，將椒麻料鋪魚片湯中，輕輕攪勻，讓椒麻味容入魚湯中。

相關食材：魚片辣椒

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