生滾魚片

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　每次上飯店吃生滾魚片都要花300多元，這回老公自己買回家兩條黑魚回家，真的沒吃完，太多了，我用這些魚片做了三道菜，先上傳這個最受家人歡迎的生滾魚片，學會它，以後你就可以做出奶白色的魚湯，還可以涮鍋，快看看吧

輔助料: 鹽2小勺; 料酒10克; 醋10克; 白糖3克; 香菜20克; 開水1壺; 胡椒粉1克; 枸杞3克; 幹辣椒2個; 蔥10克; 醬料包1包; 油豆皮200克; 蔬菜200克; 姜3克; 蝦仁50克

第一步：黑魚去骨，去頭和尾巴，斜著刀片大片，越薄越好，這個魚皮可以不去除，魚皮很好吃，也可以去除，自己隨意。

第二步：料酒，鹽，蔥姜腌製30分鍾（我這些是兩條魚）

第三步：中途翻拌幾次

第四步：鍋裏加適量的油（植物油就可以）

第五步：將魚骨，魚尾（一條魚的可以將魚頭也放進去）煎

第六步：加白糖，高溫時候，烹料酒，醋

第七步：一定要將魚煎透（關鍵點，兩面金黃），然後記住（提前燒一壺水）此時加開水，魚湯會濃白，魚肉會嫩。

第八步：記住蓋蓋，大火燒開

第九步：濃白的魚湯，加適量的鹽，胡椒粉，平時可以加豆腐，粉絲等做魚湯喝。

第十步：倒入砂鍋中，加幹辣椒（能吃辣的多加）和枸杞·鍋底湯料製作好了。

第十一步：將魚片和其它蔬菜等（自己喜歡吃的隨意）分別加砂鍋中

第十二步：涮魚片

第十三步：涮豆皮

第十四步：魚片鍋（就和火鍋的吃法一樣）

第十五步：准備自己喜歡吃的蘸料

第十六步：還可以大口的喝湯。

生滾魚片做法技巧/竅門/補充說明：

一定要將魚煎透（關鍵點，兩面金黃），然後記住（提前燒一壺水）此時加開水，魚湯會濃白，魚肉會嫩。

相關食材：魚片

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