水煮魚片
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 青魚一條
- 豆芽少許
- 千張一塊
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 蒜瓣適量
- 蔥一棵
- 姜少許
- 蛋清少許
- 鹽兩勺
- 糖一勺
- 豆瓣醬兩勺
- 醋一勺
- 生粉兩勺
- 料酒兩勺
- 生抽兩勺
- 油適量
- 白糖兩勺
水煮魚片的做法步驟
第一步：魚片洗淨瀝幹水份，（青魚是在菜場殺好的）
第二步：加入適量蛋清 一勺鹽 兩勺生粉和一勺料酒
第三步：抓勻腌製十分鍾
第四步：豆芽洗淨，千張切絲，姜切絲 蒜切末 蔥切段
第五步：鍋熱倒入油加入蔥姜蒜爆香
第六步：放入兩勺豆瓣醬炒出紅油
第七步：加入適量熱水，加一勺醋 一勺鹽 兩勺生抽 兩勺白糖
第八步：加入豆芽 千張皮燙熟
第九步：撈出放入盤中
第十步：下入腌好的魚片
第十一步：煮熟後撈出倒入盤中
第十二步：撒上蒜末 花椒 幹辣椒
第十三步：另起鍋燒熱適量油
第十四步：澆在幹辣椒上面即可食用
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