花椒魚片的做法

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花椒魚片的做法封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 魚身肉1條

輔助料: 金針菇適量; 幹尖椒適量; 花椒適量; 鹽適量; 生抽適量; 雞精適量; 澱粉適量; 雞蛋一只

花椒魚片的做法的做法步驟

第一步：腌製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一只雞蛋拌勻，腌１５－３０分鍾。

第二步：做底料：將金針菇燙熟，取出後置于湯碗（魚大的用盆）內。

第三步：燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。

第四步：做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則幹尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。

第五步：起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚片花椒

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