涼拌花椒芽
菜式簡介
花椒芽是在花椒樹春季葉芽剛冒頭的時候摘下的嫩葉,這時候的葉片是肥厚的,嫩嫩的,而且小刺兒也是軟的,味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。
花椒葉在春夏季節是可以用來食用的,春天的葉芽鮮嫩肥厚適合涼拌調製,夏天的葉片葉質稍硬適合用來攤餅或者是拌上面粉做成面食。花椒葉因其鮮麻的口感,特殊的香氣,和有著花椒粒相近的芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛之功效功效,因此在春夏芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛之功效。因此在春夏季適當食用花椒葉,有益健康。
鮮嫩的花椒葉芽摘來洗淨後用芝麻醬,香醋,加一點蒜蓉拌成小菜,此時的花椒葉鮮嫩翠綠,酸鹹清冽,再加上芝麻醬的香味。細嚼,花椒的鮮香麻辣如雨後森林裏濕潤清冽的空氣一般沁人肺腑;像山澗裏清冽的山泉慢慢滑淌過您的心頭。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花椒芽適量
- 輔助料
- 芝麻醬適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 涼拌醋適量
- 大蒜適量
- 味極鮮醬油適量
涼拌花椒芽的做法步驟
涼拌花椒芽做法技巧/竅門/補充說明:
1、因花椒芽口感香麻,加入涼拌醋和味極鮮醬油,芝麻醬可減少其酥麻的味道。
喜歡鮮麻,清冽的朋友可以直接把花椒芽洗淨食用。
相關食材:花椒