南熘魚片

美食達人@米芽

第一步：將草魚治淨切片，加1茶匙料酒拌勻（切魚片的方法http://home·meishichina·com/recipe-8205·html）。

第二步：將一個雞蛋打散打勻，蛋液裏加澱粉和面粉，比例是2:1，打勻；再放入少許鹽和蘇打，打勻。

第三步：將調好的雞蛋糊與魚片混合，腌製備用。

第四步：將3大勺番茄醬、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根據自己的喜好定），調成番茄糖醋汁備用。

第五步：鍋裏放適量油（能沒過魚片即可），燒熱，將火調小，將魚片一片一片地放入炸，魚片全部放入後將火調至中火繼續炸。

第六步：魚片炸至表面金黃撈出晾涼。

第七步：將晾涼的魚片再次放入油鍋複炸一次。

第八步：炸至表面微焦、酥脆，撈出備用。

第九步：炒鍋留少許油，將調好的番茄糖醋汁倒入翻炒。

第十步：再倒入魚片翻炒均勻。

第十一步：糖醋汁均勻裹在魚片上，加少許水澱粉勾芡即可。

相關食材：魚片

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