蔬菜清炒金沙鲈鯉魚片

美食達人@瘋自王

菜式簡介
　　金沙鲈鯉富含蛋白質和人體所需的17種氨基酸，氨基酸總量爲幹重的89%，低脂肪、低膽固醇、膠質蛋白含量高。

第一步：鲈鯉去尾後，沿著魚骨切下魚肉。斜著將魚肉切成薄薄的魚片，有多余的刺要挑掉。

第二步：倒入醬油、澱粉和一個蛋清，再加入兩片姜片和兩滴檸檬汁去腥。攪拌均勻後腌製10分鍾。

第三步：黃瓜、胡蘿蔔去皮後切成薄片。

第四步：起鍋燒水，水開後放入魚片（生姜要提前挑去）。熟後撈出魚片，放至涼開水中。

第五步：重新熱鍋倒油後，放入蔬菜翻炒，炒至微熟。倒入魚片，輕輕翻炒，最後放入適量鹽調味。

蔬菜清炒金沙鲈鯉魚片做法技巧/竅門/補充說明：

魚片在清炒之前已經先過水煮熟，所以我們要等其他配料炒熟後再放入魚片，這樣魚片才不會碎掉。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鯉魚魚片

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