牡丹魚片

美食達人@可一

菜式簡介
　　牡丹魚片是由川菜傳統名菜“牡丹雞片”演變而來，其工藝複雜、形態高雅別致，是川菜特別的魚香味道，充分展示了川菜在味道之外在飲食文化方面更高的追求。

第一步：竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生姜切絲。

第二步：青魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水澱粉、味精拌勻，放置1小時。

第三步：鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出。

第四步：再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒，再加水澱粉、味精，略煮。

第五步：最後放入青魚肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可。

牡丹魚片做法技巧/竅門/補充說明：

1、活血散瘀，滋陰益肝。

2、牡丹花有活血散瘀作用，青魚有滋陰益肝功效，加入竹筍則味更美。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚片

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