紅油魚片

第一步：剔除半片魚中的刺。

第二步：將魚片成厚3毫米的片。

第三步：備紅油、花生碎、芝麻醬、蛋清。

第四步：魚片放入盤中，加鹽、料酒、澱粉、蛋清，拌和上漿。

第五步：漿好的魚片。

第六步：將紅油、芝麻醬、鹽、味精、糖、醬油、醋放入碗中拌勻。

第七步：魚片入開水鍋汆製。

第八步：汆燙至魚片顯牙白色、熟後撈出，瀝水。

第九步：將調料汁澆在魚片上，撒花生碎，食用時拌勻即可。