酸筍魚片

美食達人@BeiBei_Mom

菜式簡介
　　家裏腌製了一小壇子的酸筍。
　　時不時拿些出來用來炒菜或打湯。
　　某天突然很想吃酸菜魚，可又不敢買外面的腌製菜吃，想起自己那一小壇酸筍。有了，來個酸筍魚也不錯呢。
　　不過比較可惜的是家裏沒有大蔥了，所以最後沒有撒上些蔥花，要有蔥花就更香了。

第一步：備好所有食材。

第二步：鲩魚清洗幹淨，並用刀斜著起魚骨。

第三步：再斜刀把魚肉起簿片。

第四步：片好的魚片放容器裏，加進適量鹽，醬油，花生油，生粉，姜絲。

第五步：拌勻腌製十分鍾。

第六步：備好香料（花椒，幹辣椒，大蒜），酸筍切條。

第七步：熱鍋下油，把香料放進爆香。

第八步：接著把酸筍放進翻炒半分鍾。

第九步：把原先起的那塊魚骨頭一起放進，然後加進兩碗水燒開，水開後繼續煮上半分鍾左右讓酸筍煮出味。

第十步：接著把腌製好的魚片加進，用筷子抖散，煮熟調味即可。

酸筍魚片做法技巧/竅門/補充說明：

1·魚片煮熟後馬上關火，煮爛就不好吃了。
2·酸筍和魚片都有鹹味，所以最後調味時要注意先嘗嘗。

相關食材：魚片筍

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