油焖春筍
菜式簡介
“油焖春筍”是一道漢族傳統風味菜肴，屬浙江菜系。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 春筍5個
- 輔助料
- 砂糖半勺
- 料酒半勺
- 生抽2勺
- 鹽少許
- 老抽1勺
- 蔥1棵
- 色拉油適量
- 香油幾滴
油焖春筍的做法步驟
第一步：買回的春筍不大
第二步：剝去外殼洗淨
第三步：放入鍋中焯水
第四步：撈出瀝幹水分切成小段或者滾刀塊
第五步：起油鍋
第六步：放入春筍翻炒片刻後加點料酒
第七步：加點鹽調味
第八步：加入生抽和老抽炒勻
第九步：加點砂糖炒勻後加一點清水加蓋焖煮片刻
第十步：出鍋前淋上香油、撒上蔥花即可
油焖春筍做法技巧/竅門/補充說明：
春筍炒之前最好綽一下水