芙蓉魚片

美食達人@天國的女兒

菜式簡介
　　魚片鮮嫩，雞蛋爽滑，非常適合兒童及體弱保養的一道菜，因爲不知道如何叫法，暫且叫它芙蓉魚片吧。

第一步：雞蛋3個打入碗中。

第二步：用打蛋器攪打均勻。

第三步：加少許鹽、350克溫水攪拌均勻。

第四步：過濾到大碗中，蓋保鮮膜入蒸鍋蒸15分鍾左右。

第五步：龍利魚洗淨片成片。

第六步：加少許胡椒粉、鹽、澱粉腌製入味。

第七步：青紅椒切碎。

第八步：鍋中加入清水燒開，放入魚片，劃散。

第九步：魚片燙熟撈出瀝幹。

第十步：蒸好的雞蛋取出，放入魚片。魚片上撒上青紅椒。

第十一步：炒鍋倒入2小匙油燒熱澆在青紅椒上。

第十二步：淋入蒸魚豉油即可。

芙蓉魚片做法技巧/竅門/補充說明：

魚片也可選用其它魚類，但最好要刺少的。蛋液喜歡嫩些的可以適當多加點水，喜歡結實的點少點水，個人認爲這個比例剛剛適合我的口感。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚片

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