醬焖鯉魚白菜

美食達人@煙雨心靈

第一步：鯉魚一條，收拾幹淨。

第二步：魚比較大，我把魚尾魚鳍都去掉了，剁成四段。

第三步：白菜洗淨，手撕成塊。

第四步：鍋裏注油燒熱，油稍微多點，下魚段煎。

第五步：一面煎定型後翻面。

第六步：兩面都煎好後加蔥姜爆香。

第七步：加米醋。

第八步：加料酒。

第九步：加生抽、糖。

第十步：加足量熱水。

第十一步：加2滿勺豆瓣醬。

第十二步：大火燒開後倒入魚籽(這條魚有很多魚籽，滿滿一小碗)，然後轉小火慢炖。

第十三步：待魚塊徹底入味，湯汁剩下1/3時，加入白菜，大火燒開，轉中火。

第十四步：炖至白菜軟爛。

第十五步：大火收汁，臨出鍋前加點香菜。

第十六步：成品，魚肉都炖碎了，不好看但特別好吃。感興趣的朋友可以試試，炖魚時加點白菜，肉菜都好吃。

醬焖鯉魚白菜做法技巧/竅門/補充說明：

用豆瓣醬炖魚去腥增香，菜裏加了生抽、豆瓣醬，鹹度夠了，我沒額外加鹽。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鯉魚白菜

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